Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese - Nocerino Fior Fiore Coop

          
Marca: Fior Fiore Coop

Stabilimento di Produzione: Cav. Uff. Pietro Grimaldi s.r.l Via Mazzini, 172 S. Egidio di Monte Albino (SA) Italia
Sito web: http://www.consorziopomodorosanmarzanodop.it

Note: Le indicazioni sull'etichetta sono esaustive e precise, complete di numero di lotto per la tracciabilità presso l'organismo di controllo del consorzio del Pomodoro San Marzano
Ingredienti: Pomodori pelati interi S. Marzano, succo di pomodoro San Marzano, correttore di acidità: acido citrico
Packaging: Latta da 400 g. caratteristico della linea Fior Fiore coop

Reperibilità: Supermercati Coop
Prezzo: 1,10 € (ottobre 2013)

Tipo di cottura: sugo semplice al basilico con aglio (15 minuti)

Rapporto qualità prezzo: 3/5

Commento:

All'apertura del barattolo il profumo è gradevole. La consistenza è densa, le bacche, di media grandezza come il San Marzano deve essere, si presentano di un bel rosso intenso. Buona presenza di semi che denota l'originalità del prodotto. All'assaggio a crudo il pomodoro risulta sodo e saporito. Dopo la cottura la consistenza risulta buona ed il sapore incisivi. Se si riducono i tempi di cottura si ha l'impressione di mangiare pomodoro fresco. Allungando i tempi ne risulta un sugo corposo e decisamente saporito senza bisogno di aggiungere il concentrato.

Giudizio: Buono

Pennette rigate n° 70 - Rummo

 

                                                     

            

Marca: Rummo Lenta Lavorazione S.p.A., Benevento 
Stabilimento di Produzione: Contrada Ponte Valentino Z.I. Area ASI 82100, Benevento, Italia
Sito web: www.pastarummo.it
Note: Presenza della tabella dei valori nutrizionali ben evidente. 
Packaging: Sacchetto di plastica da 500g Packaging dal sapore antico molto gradevole
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua
Reperibilità: Supermercati tradizionali
Prezzo: 0,99 € (2013)
Tipo di preparazione: con sugo all'arrabbiata
Rapporto qualità prezzo: 4,5/5

Commento: Ad una prima analisi la laminazione risulta pressoché perfetta. Rispettando i tempi di cottura indicati l'acqua della bollitura risulta quasi limpida, quindi ne consegue che il glutine trattiene bene l'amido che non si disperde nell'acqua denotando la qualità della pasta. Anche la presenza di una quantità di proteine superiore a 14g dà una buona indicazione della qualità del prodotto. La tenuta alla cottura è ottima ed il sapore finale è decisamente buono. Si cuoce uniformemente. Le penne trattengono il sugo e si condiscono perfettamente anche dopo poche spadellate. 


Giudizio: Eccellente

Pesto di pistacchio - Verde&Buono

Marca: Verde&Buono

Stabilimento di Produzione: Marullo nuts srl. Via Francesco Baracca 59/a Bronte - Catania - Italia

Sito web: www.verdebuono.it (In costruzione)

Note: Data di scadenza ben visibile sul coperchio

Packaging: Vasetto di vetro da 190 g con etichetta serigrafata in plastica. Gradevole.

Ingredienti: pistacchio 70%, olio di semi di girasole, sale, pepe nero.

Reperibilità: Discount MD

Prezzo: 2,99 € (2013)

Tipo di preparazione: a crudo su tartina di pane morbido, riscaldato in padella come condimento per la pasta 

Rapporto qualità prezzo: 5/5

Commento: All'apertura della confezione si percepisce un intenso e gradevole profumo di pistacchio senza alcuna contaminazione. Il colore è un verde muschio tipico dei pistacchi triturati. Il sapore a crudo è decisamente ottimo, non salato, bilanciato ed avvolgente. Lascia un retrogusto piacevolissimo. Il preparato è denso ma una volta scaldato diventa fluido ed il colore verde si accende rendendo il piatto molto attraente. Si lavora bene con la pasta appena scolata. L'ho usato senza aggiunta di alcun ingrediente ottenendo un risultato assolutamente eccellente a livello di sapore, colore e percezione. 

Il pistacchio di Bronte si conferma come uno dei miglior al mondo e non può essere confuso con nessun altro.

Giudizio: Eccellente

Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti

Marca: Mutti S.p.A Industrie conserve alimentari

Stabilimento di Produzione: Via Traversetolo 28 - 43022 Montechiarugolo (Parma) Italia
Sito web: www.mutti-parma.com

Note: pomodoro italiano a produzione certificata. (Organismo di certificazione Check fruit)
Ingredienti: Polpa di pomodoro 99,8%, sale
Packaging: Latta da 400g. Molto gradevole

Reperibilità: Supermercati tradizionali (Coop, Conad, Sisa)
Prezzo: 0,89 € (ottobre 2013)

Tipo di cottura: sugo semplice al basilico con aglio (15 minuti)

Rapporto qualità prezzo: 3/5

Commento:

All'apertura del barattolo il profumo è gradevole. La consistenza è piuttosto acquosa, non si nota presenza di semi né di buccia. All'assaggio il pomodoro risulta moderatamente salato e moderatamente saporito. Dopo la cottura la consistenza ed il sapore sono delicati. Conveniente aggiungere un cucchiaino di doppio concentrato per dare vigore al sugo qualora si dovesse ottenere un sugo più denso e saporito in modo rapido. Se si lascia cuocere ulteriormente e senza aggiunta di doppio concentrato il sugo risulterà più denso e saporito. Per preparazioni come la lasagna conviene invece lasciare il sugo ad un livello di cottura medio data l'acquosità del prodotto

Giudizio: Medio

Aperitiny - Salsa di pomodri secchi - Monini

Marca: Monini S.p.A
Stabilimento di Produzione: Via Cervese 354 Cesena - Italia
Note: Data di scadenza ben visibile
Packaging: Vasetto di vetro da 90 g 
Ingredienti: acqua, concentrato di pomodoro 19%, pomodori secchi 13% (pomodori, sale), olio di semi di girasole 10%, olio extra vergine di oliva 3%, sale, zucchero, aceto di mele, aglio, pepe. Può contenere dei solfiti.
Reperibilità: Supermercati tradizionali e discount
Prezzo: 2,69 € (2013)
Tipo di preparazione: spalmato su crostino di pane abbrustolito fatto in casa 
Rapporto qualità prezzo: 4/5

Commento: All'apertura della confezione si percepisce un piacevole e delicato odore di pomodoro secco e olio. Il sapore è bilanciato, non eccessivamente salato anche se lascia un debolissimo retrogusto di concentrato di pomodoro. Il preparato è fluido e facilmente spalmabile anche dopo essere stato conservato in frigo per due giorni. L'ho usato in aggiunta ad un sugo di pomodoro pelato ristretto ottenendo buoni risultati di sapore.
Indicato per tartine e per rendere più corposi i sughi

Giudizio: Soddisfacente

Pane maxi hamburgher con sesamo

Marca: Roberto Industria Alimentare s.r.l
Stabilimento di Produzione: Via Aldo Moro, 25 (MO) – Italia
Sito web: www.robertoalimentare.com
Note: La linea di produzione non usa ingredienti di origine animale
Packaging: Tradizionale del prodotto. Evidenziata l'assenza di prodotti di origine animale.
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0", acqua, zucchero, semi di sesamo (2,5%), lievito, olio vegetale (2,3%), sale. Emulsionanti: esteri misti tartarici e acetici di mono e digliceridi deglia acidi grassi, mono e digliceridi degli acidi grassi. Trattato con alcol etilico.
Reperibilità: Supermercati tradizionali e discount
Prezzo: 1,20 € (2013)
Tipo di cottura: 6 minuti alla piastra
Rapporto qualità prezzo: 5/5

Commento: All'apertura della confezione non si percepisce alcun odore di confezionato tipico di questi alimenti. Il sapore prima della cottura è bilanciato con una leggera tendenza al salato più che al dolce. La consistenza è morbida, al taglio il prodotto non si sfalda. I semi di sesamo tengono sufficientemente bene e denotano il giusto grado di cottura del pane. Dopo la cottura alla piastra il sapore diventa più caratteristico ed incisivo.

Giudizio: Buono

Lasagne - Ecor

Marca: Ecor

Stabilimento di Produzione: Via Balegante 5, Riese Pio X (TV) - Italia
Sito web: www.ecor.it

Note: Ricetta sul lato della confezione con consigli di preparazione

Packaging: Gradevole

Ingredienti: Semola di grano duro (*), acqua (*bio)

Reperibilità: Negozi bio
Prezzo: 2,90 € (agosto 2013) 500g

Tipo di cottura: sugo semplice al basilico con aglio (15 minuti)

Rapporto qualità prezzo: 3/5

Preparazione: Lasagna tradizionale besciamella e sugo di pomodoro

Commento:

Si presentano di un bel colore e decisamente consistenti, per niente fragili.
Ho eseguito una preparazione tradizionale e spezzandole per ricoprire la teglia nelle parti mancanti non si sono quasi mai prodotte delle rotture anomale della sfoglia secca a dimostrazione che la pasta è stata ben essiccata.
Seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione si ottiene una cottura praticamente perfetta a 180° con forno ventilato.
Il risultato finale è una lasagna saporita e mai pastosa. 
Ritengo che il prezzo sia leggermente eccessivo

Giudizio: Medio