Penne rigate biologiche

Marca: Bio, IN's

Stabilimento di Produzione: Rummo s.p.a. C.da Ponte Valentino 82100 Benevento - Italia
Sito web: www.insmercato.it

Note: Trafilata al bronzo, linea Bio IN's.  Praticamente è la confezione delle Penne rigate n° 66 Bio della Rummo ma con un package diverso
Ingredienti: Semola di grano duro biologico italiano, acqua
Packaging: Confezione in plastica trasparente da 500 g. Classica, verde e bianca dei prodotti bio.

Reperibilità: Supermercati IN's
Prezzo: 0,67 € (Dicembre 2013)

Tipo di cottura: Condimento alla amatriciana veg
Rapporto qualità prezzo: 5/5

Commento:

Colore giallo tenue tendente al bianco. Ruvidità media, si notano i residui all'interno tipici della tafilatura al bronzo. La penna si pezza senza frammenti molti. Reagisce uniformemente alla cottura di 10 minuti. Non di più altrimenti scuoce presto (probabilmente la medio-bassa quantità di proteine ne è la causa 11,4 g x 100 g). Appena scolata ha un sapore pieno e denso. Ottima la pastosità e la collosità. La media ruvidità consente alle penne di assorbire il sugo al punto giusto penetrando anche all'interno e trattenendo il sugo.  
A cottura perfetta al dente sprigiona un sapore eccellente.

Giudizio: Eccellente

Spaghetti 15C - La Molisana

    


Marca: La Molisana S.p.A

Stabilimento di Produzione: Contrada Colle delle Api 100/a 86100 Campobasso - Italia
Sito web: www.lamolisana.it

Note: Trafilata al bronzo, linea Le quotidiane.  ndr. 15 C significa che sono leggermente più spessi di quelli n° 15 che corrisponde allo standard per lo spaghetto.
Ingredienti: Semola di grano duro
Packaging: Confezione in plastica trasparente da 500 g. Classica ed elegante.

Reperibilità: Supermercati tradizionali e discount
Prezzo: 0,90 € (Novembre 2013)

Tipo di cottura: Condimento semplice aglio olio e peperoncino
Rapporto qualità prezzo: 5/5

Commento:

Colore giallo caldo, si percepisce subito la ruvidità non eccessiva. Lo spaghetto si spezza perfettamente senza frammenti. Reagisce uniformemente alla cottura di 11 minuti per poi essere saltato nell'olio senza perdere il minimo di vigore. Ottima pastosità e collosità. La giusta ruvidità consente allo spaghetto di assorbire il sugo al punto giusto senza penetrare così da poter lasciare spazio al sapore pieno e denso della pasta. A cottura perfetta al dente sprigiona un sapore eccellente anche con un condimento semplice.

Giudizio: Eccellente

Sfoglia brisée Mulino Bertotti

                                     
Marca: Mulino Bertotti - E.I. Srl Casella postale 465 Bolzano centro
Stabilimento di Produzione: Ambiguo,Prodotto in Germania
Sito web: --
Note: Etichetta che non indica lo stabilimento di produzione, elenco ingredienti troppo generico. Probabile presenza di olio di palma visto che si parla di oli vegetali in modo generico. Troppo anonime le indicazioni sulla confezione.
Packaging: Involucro di plastica contenente 250 g di sfoglia brisée tonda su carta da forno. Grafica Gradevole.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo "00", acqua, grassi vegetali non idrogenati,oli vegetali, destrosio, sale, alcool,acidificante: acido citrico.
Reperibilità: Discount Penny market 
Prezzo: 0,76 € (novembre 2013)
Tipo di cottura: Strudel di verdure
Rapporto qualità prezzo: 3/5

Commento: All'apertura l'odore è piuttosto oleoso. Consistenza un po' troppo solida. Facile da stendere e moderatamente elastica. Comoda la carta da forno già fornita. Dopo la cottura risulta sufficientemente fragrante. Non salata. Il sapore è abbastanza neutro ma viene migliorato dal contenuto del ripieno. Se si cerca un prodotto veloce e facile da lavorare potrebbe essere la scelta giusta. 

Giudizio: Sufficiente

Pasta Gramigna n°76 - Delverde

Marca: Delverde

Stabilimento di Produzione: DELVERDE INDUSTRIE ALIMENTARI S.p.A. Zona Industriale
66015 Fara San Martino - Abruzzo - Italia
Sito web: www.delverde.eu

Note: Sulla confezione si dichiara "Acqua pura di sorgente" ma non si specifica quale sorgente.
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua
Packaging: Confezione in plastica da 500g. Elegante e piacevole con linguetta adesiva.

Reperibilità: Supermercati tradizionali (Coop, Conad ecc)
Prezzo: 1,10 €  (settembre 2013)

Tipo di cottura: a) In brodo. b) Pasta al forno alla siciliana, fatta cuocere per 3 minuti e poi ripassata al forno per circa 30 minuti. 

Rapporto qualità prezzo: 3/5

Commento:

La pasta risulta di una ruvidità moderata, ben fatta e ben trafilata con colore tendente al chiaro. Laminazione buona. Peccato che non tiene bene la cottura di 6 minuti. Il gusto è gradevole. Nella preparazione alla siciliana è risultata piuttosto collosa ma con un buon assorbimento del sugo. Il prezzo è un po' eccessivo.

Giudizio: Medio

Pennette rigate n° 70 - Rummo

 

                                                     

            

Marca: Rummo Lenta Lavorazione S.p.A., Benevento 
Stabilimento di Produzione: Contrada Ponte Valentino Z.I. Area ASI 82100, Benevento, Italia
Sito web: www.pastarummo.it
Note: Presenza della tabella dei valori nutrizionali ben evidente. 
Packaging: Sacchetto di plastica da 500g Packaging dal sapore antico molto gradevole
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua
Reperibilità: Supermercati tradizionali
Prezzo: 0,99 € (2013)
Tipo di preparazione: con sugo all'arrabbiata
Rapporto qualità prezzo: 4,5/5

Commento: Ad una prima analisi la laminazione risulta pressoché perfetta. Rispettando i tempi di cottura indicati l'acqua della bollitura risulta quasi limpida, quindi ne consegue che il glutine trattiene bene l'amido che non si disperde nell'acqua denotando la qualità della pasta. Anche la presenza di una quantità di proteine superiore a 14g dà una buona indicazione della qualità del prodotto. La tenuta alla cottura è ottima ed il sapore finale è decisamente buono. Si cuoce uniformemente. Le penne trattengono il sugo e si condiscono perfettamente anche dopo poche spadellate. 


Giudizio: Eccellente

Lasagne - Ecor

Marca: Ecor

Stabilimento di Produzione: Via Balegante 5, Riese Pio X (TV) - Italia
Sito web: www.ecor.it

Note: Ricetta sul lato della confezione con consigli di preparazione

Packaging: Gradevole

Ingredienti: Semola di grano duro (*), acqua (*bio)

Reperibilità: Negozi bio
Prezzo: 2,90 € (agosto 2013) 500g

Tipo di cottura: sugo semplice al basilico con aglio (15 minuti)

Rapporto qualità prezzo: 3/5

Preparazione: Lasagna tradizionale besciamella e sugo di pomodoro

Commento:

Si presentano di un bel colore e decisamente consistenti, per niente fragili.
Ho eseguito una preparazione tradizionale e spezzandole per ricoprire la teglia nelle parti mancanti non si sono quasi mai prodotte delle rotture anomale della sfoglia secca a dimostrazione che la pasta è stata ben essiccata.
Seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione si ottiene una cottura praticamente perfetta a 180° con forno ventilato.
Il risultato finale è una lasagna saporita e mai pastosa. 
Ritengo che il prezzo sia leggermente eccessivo

Giudizio: Medio